广西持续推动本土红糖制糖技术创新

作为全国最大的糖料种植基地和食糖主产区，广西糖料蔗种植面积和食糖产量连续19个榨季占全国60%左右，是名副其实的中国“糖罐子”。近年来，为了保持和提升红糖产业的地位，广西持续加强科技创新，提高红糖品质和附加值，同时加强品牌建设和市场推广，扩大市场份额。

春回大地，万物复苏。在广西金秀瑶族自治县金秀县头排镇同扶村蓬荣屯，蔗农们奔忙于蔗地间，挥锄、除草、剥叶、种蔗，一排排甘蔗苗整齐排列，几个月后，这批蔗苗将茁壮成长，成为红糖生产的主要原料。

与以往不同的是，这些甘蔗将利用智能无人设备和制糖工艺模型优化改进，结合“膜法绿色制糖新技术”，推动红糖制作工艺创新发展迈上新台阶。

“膜法绿色制糖新技术”由广西科学院、中国科学院过程工程研究所等联合研发，不同于传统碳酸法和亚硫酸法的制糖工艺，这项工艺采用纯物理的方法，是一种全新的高精尖分离技术。

中国科学院高级研究员万印华说，这一项目通过不同膜分离技术的整合和集成，包括膜法澄清、膜法脱色和膜法浓缩，开发了甘蔗混合汁的逐级过滤技术，用纯物理法替代现行的蔗汁化学清净工艺，实现制糖工艺新突破。

广西蜜意天下制糖科技有限公司凭借其在生物技术领域的积累，专注于研发特色糖、功能糖、绿色生物肥料所需生物酶等。在广西红糖产业链的数字化转型中，公司形成一套科学、规范、系统的红糖产业数字资源标准规范体系，通过补缺红糖产业链相关执行标准，建立包含产品、技术、装备、工艺、操作、原材料、管理等标准数据体系，为广西红糖产业链的数字化转型提供新的支撑。

“我们的膜法绿色制糖工艺在有色糖产品中表现出更醇香诱人的风味。”广西科学院数字经济研究院院长兼广西蜜意天下制糖科技有限公司董事长丘军燕说，项目通过对不同分离精度的膜过程集成，提高色值去除率、降低膜污染并有效降低制糖成本。该项目目前已经投产，目前项目处理能力日榨5000吨、年产6万吨。

“项目积极适应制糖行业绿色转型趋势，能有效推动制糖工业的新质发展，提升糖业竞争力。”丘军燕说，目前膜法有色糖生产线已有红糖、金砂糖、低聚果糖、调味糖浆等多种产品，产品品质正进一步优化，未来将带来更多高质量、健康的红糖产品。