酒中液体文物道光廿五白酒，中华老字号尽显酿酒师匠心

有人说：“酿酒和文学一样，都需要发酵沉淀，千锤百炼。”秉持着这样的工匠精神，道光廿五人用执着和刻苦钻研，把酿酒的故事传到千家万户。

所谓匠心，往往意味着固执、缓慢和寂寞，而背后则蕴含着专注、技艺和对完美的追求。时光流转，初心不变，匠人们用传承技艺的时间，只为与世人分享美好之物。

每一个道光廿五酿酒人都不会忘记两百年前高士林从朝廷获得的那张龙票。清王朝入主中原后依然保持着饮酒行猎的习俗，在他们的日常生活中，酒是祭祀、征伐、庆典过程中必备的物品。作为奢侈品的酒，当然不能人人都可以随意烧制，要想开办烧锅制造美酒，必须要拥有由清政府颁发的龙票，也就是朝廷批准的许可。

多少年来道光廿五酿酒人都在一脉相承着这酿酒的技艺。辽宁西南部的平原地区，土壤肥沃、水源丰富、冬寒夏热，年平均气温9.1℃，年平均无霜期165天，年平均降水量60mm，优越的生态环境为酿酒微生物的生存和繁衍提供了良好的自然条件。道光廿五人就是用这天赐之水酿造了举世闻名的琼浆。

道光廿五人的制曲之法自然与众不同，这是一种被称之为草药萃取回醅法的酿酒工艺。将各种草药用酒尾浸泡75小时，再入窖发酵21天，将次醅出池再配料入窖参与发酵。发酵后酒曲中的细菌微生物起到了再次接种作用，经试验，回酒醅的发酵出酒率高，清香爽口，无草药苦味，芳香浓郁，且带有微甜的口感。这便是道光廿五人制曲的匠心。

《草药萃取回醅法》被辽宁省授予科技二等奖。锦州市人民政府充分肯定了道光廿五酿酒人，称他们不光继承和发展了传统的满族酿酒工艺，还独具创新精神，再度弘扬了中华满族酒文化，为我国的酒文化事业做出了非凡的贡献。

“梦想波澜壮阔、情怀波涛汹涌”，这是道光廿五人的情怀！既能坚守情怀，又能实现梦想的大部分企业，就是坚守匠人精神，才让自己的品牌走向世界。“为人民，酿一坛有情怀的酒！”这段话也成为了道光廿五酿酒人匠心之初心。

辽西人常言道：醉饮道光廿五酒，酒入豪肠，七分酿成了月光，余下三分啸成剑气，秀口一吐便是豪情万丈！